小伙辭去月薪7000工作做私廚:月入5萬 訂單排到3月 加载评论...
資訊  北青網  2024-02-11
  新年好~昨晚年夜飯大家都吃了什麼?

  現在年夜飯花頭精越來越多!除了自己燒,有去酒店的,甚至不少人還選擇請私廚上門!既有家裡的溫馨感,還有酒店式的水準和精緻的擺盤!



  
98年杭州餘杭小伙創業做私廚,一天五六場,訂單排到3月份!當萬家燈火亮起闔家團圓的時候,小伙丁堯和他的團隊,穿著廚師服帶著一車的食材和工具,準時出現在顧客的家裡。昨天大年三十一天他們就接了9場,因為擔心人手不夠年前他們已經不敢接單了。



  春節期間更是天天安排爆滿,訂單已經排到了3月份。春節有上門需求的客戶越來越多平均每天丁堯和團隊能接五六單私廚訂單,最多的一天早晚接了11場!



  記者了解到,目前邀請私廚上門燒飯分為兩種形式,一種是提供燒飯服務,定好菜單廚師給出食材和調料的採購清單,市民自備食材、調料,廚師就負責到點上門洗菜、備菜、燒菜;另一種是「包工包料」,所有食材備料、上門燒菜、裝盤、上菜都由廚師一手搞定,因為方便省事目前第二種方式是大眾比較接受的。



  不光是家庭聚會,現在越來越多商務宴請、公司年會、求婚等也會選擇私廚,一方面就餐環境選擇更加多元化,可以選在民宿或者私人別墅,不僅私密性好,也免去了很多時間成本。去年4月,丁堯在社交平台上發過一份給客人燒菜的價格清單,8個人2000塊,食材和服務費全包。5個冷盤,11個熱菜,再加湯品和主食,不僅能吃上紅燒肉鮑魚,還有波斯頓龍蝦和珍寶蟹。不少網友都說,「這個賣相和價格,還去什麼酒店。」不過因為過年還有部分海鮮時價不同這份菜單在春節期間的價格會相應的上漲。記者了解到一般家宴根據餐標和菜品複雜程度收取800-1200元的服務費。



  開設賬號分享私廚,給千萬網紅做飯,寧波揚州都有客戶……2022年底,丁堯因為一次偶然的機會接觸了上門私廚他覺得這個方向大有可為。



  彼時丁堯還在做大夥所熟知的師公,農村宴席大夥都愛用資歷老的師公,一般不太相信年輕人。儘管丁堯已經有10年學廚經歷,但因為年輕做師公卻不溫不火。接觸了私廚后,丁堯發現跟做鄉廚不同上門私廚對菜品的精緻度和烹飪做法要求更高。自己是科班出身,高中和大專選擇的都是烹飪專業,也有職業資格證書。除了簡單的家常菜,還可以根據顧客的需求定製西餐、日料、粵菜和甜品。



  在菜品方面可以說擁有一定的技術壁壘,除此之外,丁堯年輕的形象、善於交流,也可以給客人帶來一部分的情緒價值,對做飯感興趣的客人還能跟他們聊聊天。他索性轉行做私廚,收入也發生了巨大的轉變,從前最低月薪7千,發展到目前最高月入5萬多。



  「做私廚每天都是新挑戰。」丁堯說能去不同廚房做飯很有新鮮感也很有挑戰,有的顧客的場地甚至都沒有廚房,每次上門都會帶上滿滿一車的鍋碗瓢盆,等到家宴結束還會把廚房打掃乾淨。



  去年開始,丁堯還在各個平台上開始分享自己的私廚帖子,也收穫了不少粉絲,除了杭州周邊甚至在寧波和揚州都有客戶。還去了擁有千萬粉絲王花花的廚房歷險記家裡做飯。



  甚至去了和百萬粉絲王又又家創新做了「曲水流觴宴」。



  關於未來,他告訴記者,先給自己定了一個小目標,希望把自己的團隊做大做強,年入百萬。