腐乳變「東方乳酪」在海外賣爆了!評論區炸裂 加载评论...
資訊  央視  2024-02-07

春節臨近,市民的年貨籌備已經進入高峰期。電視劇《繁花》熱播后,眾多的上海地道美食、老字號品牌備受關注。有些上海老味道,比如鼎豐腐乳等食品開始漂洋過海,成為外國人餐桌上一道不一樣的美味。


汪小姐偏愛的排骨年糕、爺叔心心念念的定勝糕、寶總不離口的泡飯……電視劇《繁花》熱播后,上海黃河路、進賢路等成為新晉「網紅路」,沿街的老字號蝴蝶酥、本幫菜館、粵菜館吸引了不少市民。一大早,一家上海的老字號小吃店就排起了長隊。人群中,既有體驗嘗鮮的新朋友,也有尋找童年味道的老食客。


200℃油溫,漿好的排骨平放下鍋,炸完30秒后迅速撈出。在250℃高溫復炸20秒,一塊外酥里嫩的排骨才算炸好。客人需要時,廚師將排骨和年糕放入滷汁中「氽」幾分鐘,再灑點辣醬油,一道傳統上海小吃排骨年糕就做好了。

上海某老字號小吃店負責人 余傑:差不多一天賣1萬份,排骨年糕的單價是15元,所以銷售額一天15萬元左右,對單店來說是一個飽和狀態。

電視劇《繁花》的出圈,也帶火了一眾上海老味道。這幾天,上海南京路上年味更濃了,不少老字號百貨商場里開啟了龍年年貨節,堅果禮盒、特色糕點、南北貨、本幫腊味等陸續上架,上海特色的干煎帶魚、燒鵝、八寶辣醬、蔥烤鯽魚、熏魚、油爆蝦等各類菜品、年貨吸引了眾多消費者前來搶購。


隨著電視劇的持續熱播以及社交媒體的傳播,作為寶總泡飯必備、下飯神器的腐乳,也迅速在海外走紅。臨近春節,上海的一家老字號腐乳企業正開足馬力,生產線排滿了出口訂單。

上海某食品企業質量管理部主任 何勝榮:腐乳,稱之為「東方乳酪」,一般他們(外國人)塗在麵包上直接食用,一年出口量在130噸左右,最主要出口到新加坡、馬來西亞等東南亞國家和北美國家。

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先有老乾媽,後有「腐乳」一躍成為「東方乳酪」,在海外給賣爆了,訂單都排滿了。

中國的霉豆腐「腐乳」竟然因為一部電視劇《繁華》給「火」到海外,在電視劇中腐乳是寶總的下飯神器、下飯必備菜。



而其中最有名的品牌鼎豐腐乳,漂洋過海,成為外國人餐桌上不一樣的美味佳品。

外國人直接在麵包上塗腐乳,這樣來說,這樣的味道不要「太絕」。

據悉,這個牌子的腐乳,一年出口量達到了130萬噸,且他們主要出口的國家是新加坡、馬來西亞等東南亞國家和北美國家。



而網友也議論紛紛。

「東方乳酪要塗在東方面包上才好吃」

「以後的國外:你們吃甜乳酪還是咸乳酪」

「塗東方面包才行」



「新兵連第一次吃腐乳,早餐打了20多個,心想麻婆豆腐咋沒人吃」

「那臭豆腐稱為什麼?」

「腐乳稱之為東方乳酪,那乳酪是不是稱之為西方腐乳」



「上海人的那個玫瑰腐乳真的有玫瑰的成分嗎?」

「請叫中國乳酪,不然馬上被偷走」

「不瞞大家我吃麵包,會用腐乳,老乾媽,橄欖菜等代替果醬。」



「不是腐乳在國外火了,而是全球絕大多數國家都是美食荒漠。說一個冒昧的事實,我12-19年輾轉韓國、義大利、英國、美國19年回國落地杭州,在杭州吃了三天!連吃三天啊!!!我居然能覺得杭州的菜好吃!!!足夠能說明國外是有多美食荒漠了吧。」



「看過一個老外博主的午餐,如果他們日常真那麼吃的話,我覺得就是往那邊走私點,超市貨架子上那些瓶瓶罐罐的醬都能賺爆」

「沒有多少老外吃,大多都是華人買。我們在國內的人一個月能吃幾次」

「這點兒玩意讓外國人整的明明白白的,先老乾媽,後有腐乳,」



「這個還是塗饅頭好吃,我一般是一塊配一個饅頭,一頓吃兩個饅頭。」

「成龍有個電影就是放腐乳進麵包一起吃的。龍兄虎弟」



「真敢說也真有人信,出了趟國才發現大部分外國人對中國食物並不感冒原因是口太重了,九成的中餐廳的針對目標還是中國人」

「一個腐乳,一個鹹鴨蛋,咬一口齁咸,你們是怎麼吃下去的。」



「真的是個狠人啊,麵包片抹上腐乳」

「為啥白的和紅的口感差好多」

「齁咸,半塊腐乳我能吃兩碗稀飯」



有網友表示,辣腐乳和玫瑰腐乳就差點意思,味道太雜,不適合吃水煮菜,早餐配油條更好。

臭豆腐其實鮮味最濃郁,超級刺激味蕾,可惜含鹽量太高,不能長期食用。

他是腐乳愛好者,但是沒想到能連吃三個多月的腐乳,天天吃日日吃,靠腐乳我實現了低鹽低油的生活。



我們知道,腐乳是一種以豆腐為原料,在溫度、濕度和鹽的作用下發酵而成的食品。

在製作過程中,鹽會促進豆腐中的微生物生長,這些微生物會分解豆腐的蛋白質和碳水化合物,產生獨特的風味和氣味。

經過一段時間的發酵后,豆腐就會轉變成具有特殊香味和口感的腐乳。



而對於腐乳怎麼吃?如評論區網友留言,有人是直接將腐乳搗碎或切成小塊,與米飯一起拌勻食用。

有人是將腐乳作為調味料加入烹飪中,例如用於炒菜、燉肉、煮湯等菜肴中。腐乳的味道可以增添菜肴的層次和口感。

有人是將腐乳塊直接作為小食或開胃菜食用。將腐乳切成小塊,搭配生蔬菜、開胃小菜一起食用,或者直接蘸著調味料品嘗。



有人是將腐乳塊放入蒸菜中一起蒸制,例如蒸肉、蒸魚等,讓腐乳的味道滲透到食材中,提升菜肴的口感。

有人是將腐乳塊作為燒烤時的調味料,塗抹在烤肉或蔬菜上,增添燒烤食品的風味。

也有人就著稀飯吃,而海外的人喜歡直接將腐乳塗在麵包上吃。



腐乳是易腐食品,一旦開封,應儘快食用完畢,並注意保質期。避免食用過期的腐乳,以免引起食物中毒或消化不良等問題。

同時對於一些人來說,可能會對腐乳中的成分產生過敏反應,如大豆過敏等。如果發現食用腐乳后出現過敏癥狀,應立即停止食用並就醫。

因此,我們在日常中食用腐乳時需注意保質期、質量、存儲、衛生、適量、過敏反應和搭配等方面,以確保食用安全和健康。